La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ha lanzado sus últimas recomendaciones nutricionales bajo el lema “Comer y beber bien”. Un cambio notable es la reducción en la proporción de alimentos de origen animal en comparación con las pautas anteriores. En cambio, las legumbres como los guisantes, las judías y las lentejas están ganando relevancia en la dieta, destacando su importancia en una alimentación equilibrada.
Durante más de seis décadas, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ha sido una autoridad en la emisión de recomendaciones nutricionales para Alemania. Recientemente, ha presentado sus últimas directrices bajo el título “Come y bebe bien”, dirigidas a adultos sanos de entre 18 y 65 años que consumen una variedad de alimentos, tanto vegetales como animales. Estas nuevas recomendaciones sustituyen a las diez reglas anteriores de la DGE para una alimentación saludable.
Una de las recomendaciones clave es que la dieta se componga de más de tres cuartas partes de alimentos de origen vegetal y casi una cuarta parte de alimentos de origen animal. Este cambio marca una diferencia significativa con las directrices anteriores de la DGE y refleja una evolución en la comprensión de una dieta equilibrada y saludable.
Cambios en la proporción de alimentos y énfasis en legumbres y frutos secos.
Las recomendaciones nutricionales de la DGE han experimentado cambios significativos. La proporción de alimentos de origen animal ha disminuido, pasando de tres porciones diarias de leche y productos lácteos a solo dos porciones, lo que equivale a unos 400 gramos al día.
Asimismo, se ha reducido la cantidad recomendada de carne y embutidos a un máximo de 300 gramos por semana, junto con un huevo semanal, por ejemplo, como parte de un desayuno equilibrado. En contraste con las pautas anteriores que permitían de 300 a 600 gramos de productos cárnicos y embutidos.
Además, las legumbres como guisantes, frijoles, lentejas y nueces han adquirido mayor importancia, con recomendaciones específicas que incluyen una porción diaria de frutos secos (aproximadamente 25 gramos) y al menos 125 gramos de legumbres a la semana en la dieta.
Las recomendaciones nutricionales estables de la DGE
-Las recomendaciones nutricionales de la DGE también mantienen ciertas pautas inalteradas. Por ejemplo, sigue siendo importante consumir pescado una o dos veces por semana, así como mantener una ingesta diaria de cinco raciones de frutas y verduras (550 gramos en total).
-Aunque en esta ocasión se omite la información detallada sobre las porciones individuales de cada grupo, se mantiene el enfoque en incluir una variedad de colores y tipos en la dieta diaria. Asimismo, la recomendación de consumir cinco porciones o 300 gramos de cereales y productos derivados al día sigue siendo la misma.
-La DGE también continúa recomendando una ingesta diaria de 1,5 litros de agua.
Estas recomendaciones se basan en un modelo de optimización matemática desarrollado por la DGE con la colaboración de expertos de diversas disciplinas, que también tuvo en cuenta la reducción de riesgos de enfermedades relacionadas con la alimentación y la minimización de los impactos ambientales y climáticos, como las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra.
El llamado del Prof. Dr. Bernhard Watzl para proteger el medio ambiente a través de la alimentación
El Prof. Dr. Bernhard Watzl, presidente de la DGE y líder del grupo de trabajo sobre recomendaciones nutricionales relacionadas con los alimentos, enfatizó la importancia de cambiar nuestra dieta para comer de manera saludable y proteger el medio ambiente. Según él, una alimentación basada en frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y aceites vegetales no solo beneficia nuestra salud, sino que también contribuye a la protección del medio ambiente.
Foto de portada: Victoria Shes
Leave a Reply